'Getrennt essen' – Welche Variante passt zu Ihnen?

In der Ernährungsberatung und Stoffwechseltherapie gibt es unterschiedliche Ansätze, wie man Nahrungsmittel sinnvoll kombinieren und einnehmen kann, um die Verdauung zu optimieren und den Körper zu entlasten. Ein beliebtes Konzept ist das sogenannte Food Combining, bei dem verschiedene Nährstoffe in verschiedenen Mahlzeiten gegessen werden. Eine andere interessante Variante besteht darin, die Nahrungsmittel innerhalb einer Mahlzeit nacheinander zu essen – also zunächst ballaststoffreiche, dann eiweiß- und schließlich kohlenhydratreiche Anteile. Doch was sind die Unterschiede, und welche Methode könnte für Sie besonders sinnvoll sein?

Methode 1: Food Combining – Nährstoffgruppen getrennt in verschiedenen Mahlzeiten

 Bei dieser Methode wird das Prinzip verfolgt, stärkehaltige (kohlenhydratreiche) Lebensmittel und proteinhaltige Lebensmittel nicht in derselben Mahlzeit zu kombinieren. Der Grundgedanke ist, dass Kohlenhydrate und Proteine unterschiedliche Verdauungsprozesse erfordern: Kohlenhydrate brauchen eine leicht basische Umgebung, während Proteine eine saure benötigen. Werden diese Nährstoffe getrennt gegessen, so die Theorie, könnte dies die Verdauung entlasten und Verdauungsprobleme wie Blähungen oder Völlegefühl reduzieren.

 Ein beispielhafter Tagesplan könnte so aussehen:

• Frühstück: Obst wie Beeren oder ein Apfel, die leicht verdaulich sind und für einen energievollen Start sorgen.
• Mittagessen: Eine kohlenhydratbetonte Mahlzeit, z. B. Vollkornreis mit Gemüse.
• Abendessen: Eiweißbetonte Gerichte wie Salat mit Fisch, Tofu oder Hähnchen.

Vorteile dieser Methode:

• Effizientere Verdauung durch die Trennung von Kohlenhydraten und Proteinen.
• Bessere Energienutzung, da der Körper weniger mit schwer verdaulichen Kombinationen beschäftigt ist.
• Unterstützung beim Abnehmen, da das Essen besser verwertet werden kann.

Methode 2: Reihenfolge in einer Mahlzeit – Ballaststoffe, Eiweiß und Kohlenhydrate nacheinander essen

In dieser Variante geht es darum, alle Nahrungsmittelgruppen in derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen, jedoch in einer bestimmten Reihenfolge. Zunächst isst man ballaststoffreiche Lebensmittel wie Salat oder Rohkost, gefolgt von dem Eiweißanteil, und schließt die Mahlzeit mit den Kohlenhydraten ab. Der Gedanke dahinter ist, dass der Körper durch diese Reihenfolge leichter mit der Verdauung starten kann, indem er zuerst die Ballaststoffe verarbeitet, die Sättigung fördern und den Blutzucker stabilisieren. Der Eiweißanteil unterstützt den Muskelaufbau und sättigt zusätzlich, während die Kohlenhydrate am Ende den Energiebedarf abdecken.

Beispiel für eine Mahlzeit:

• Erster Gang: Salat oder Rohkost (z.B. Karotten, Paprika, Gurke).
• Zweiter Gang: Eiweißanteil wie Hühnchen, Tofu oder Linsen.
• Dritter Gang: Kohlenhydrate wie Kartoffeln, Quinoa oder Vollkornnudeln.

 Vorteile dieser Methode:

• Stabile Blutzuckerwerte: Durch die Reihenfolge der Lebensmittelaufnahme wird der Blutzuckerspiegel langsamer erhöht, was Heißhunger vorbeugen kann.
• Längere Sättigung: Ballaststoffe und Eiweiße sättigen gut, was das Hungergefühl dämpfen kann.
• Guter Einstieg für gesunde Essgewohnheiten: Diese Methode lässt sich leicht in bestehende Mahlzeiten integrieren und macht eine komplette Umstellung des Essverhaltens nicht erforderlich.

Vergleich beider Methoden

Beide Ansätze verfolgen das Ziel, die Verdauung zu entlasten und den Stoffwechsel optimal zu unterstützen, allerdings auf unterschiedliche Weise.

Mein Fazit

Beide Methoden haben ihre Vorteile und sind für unterschiedliche Bedürfnisse geeignet. Wer sich durch Völlegefühl oder Blähungen nach dem Essen unwohl fühlt, könnte vom klassischen Food Combining profitieren. Wer hingegen Heißhungerattacken reduzieren und sich länger satt fühlen möchte, für den kann die Reihenfolge innerhalb einer Mahlzeit die richtige Methode sein